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说说豆腐的营养价值
作者:管理员    发布于:2015-09-25 15:33:34    文字:【】【】【

豆腐的营养价值高,味美而养生,所以自古以来就受到人们的喜爱。豆腐分为南豆腐和北豆腐,南豆腐点卤较少,含水量在90%左右,所以质地细嫩;北豆腐点卤较多,含水量85%至88%,所以质地较南豆腐老。

  豆腐的营养价值之所以高,是因为它继承了制作原料大豆的多种营养物质。豆腐中富含各类优质蛋白,并含有糖类、植物油、铁、钙、磷、镁等。一个人一天只需进食少量的豆腐,就能满足当天钙质的需求。

  豆腐能够补充人体营养、帮助消化、促进食欲,其中的钙质等营养物质对牙齿、骨骼的生长发育十分有益,能够防治骨质疏松症,而其中的铁质对人体造血功能大有裨益。豆腐中不含胆固醇,因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。此外,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  豆腐的营养价值还可以被利用到食疗上。如葱炖豆腐,可以治疗初起之时的感冒;鲫鱼豆腐汤,可助麻疹出齐尚有余热者消除余热;葱煎豆腐,对水肿膨胀有一定疗效;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘,等等。

  不过,豆腐中缺少人体必需的蛋氨酸,所以烧菜时宜搭配些肉类、蛋类等食材。还有就是豆腐消化较慢,消化不良者不宜多食。而且豆腐中嘌呤含量较高,痛风病人及尿酸高的患者慎食。

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  1.豆腐的营养价值虽高,但不可过食,过食会引起腹胀、恶心等症状,可吃些菠萝缓解。

  2.如何选择豆腐:优质豆腐具有豆制品所特有的香味,且块形完整,软硬适中,不红不酸,不脱皮,无焦味,无杂质,无水纹,晶白细嫩。

 
 

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