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详解豆腐的营养和药用价值
作者:管理员    发布于:2015-09-25 15:35:11    文字:【】【】【

豆腐是植物蛋白质的最好来源,有植物肉的美誉。我国着名的医药学家李时珍在《本草纲目》中表述:豆腐有“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,清热散血”之效,古今验方如:豆腐一斤加红糖二两同放在锅内加水一大碗煮沸十分钟,待变温后分二次服用可治胃出血。豆腐、羊肉、虾、生姜各适量,先煮羊肉及虾,加葱、姜、盐调味后加入豆腐煮熟食之,可治气血不足。脾肾阳虚:豆腐两块、羊肉二两、生姜末一撮,加盐调味煮熟食之可治脾胃虚寒,月经不调;豆腐半斤,红糖二两,水煮加米酒一两,一次吃完,连吃5日治产后乳汁不足,等等。

  豆腐的食疗价值,是不用服药的一味可口的“良药”。科学验证,豆腐含有的植物脂肪能降低胆固醇,预防动脉硬化,对高血压、心血管病人有辅助治疗作用。因此,豆腐越来越受到人们的青睐。据说,现在西方一些发达国家也掀起了一股“豆腐热”,已把豆腐推入到了主流市场。

  豆腐的药用,在我国民间早有流传。有人把豆腐晒干研成粉末加水调和,用来擦揉面部以护肤美容。传闻,慈禧太后为了使自己的皮肤细嫩,就常用豆腐煮珍珠来吃。科学家还发现,豆腐中含有丰富的男性激素和女性激素,即“大豆生活素”,它是维持人类生活的基础因素。所以,豆腐又是延缓人体老化、延年益寿的奇效良药。民间也有在烫伤后以豆腐渣抹于受伤皮肤,用来清热、凉血、解毒的做法。还有的把豆腐锅巴炒燥,研成粉末,用糖汤冲服,治妇女带下,有一定疗效。

  现代医药科学的发展和营养科学的研究,更加明确地验证:豆腐含有较多的钙、镁、铁等微量元素,对骨骼和造血及心脏有益,豆腐中的蛋白质丰富而优良,含糖量较少,性味甘凉,最适于糖尿病患者之需要;豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的胆固醇。所以,吃豆腐对人的身体大有裨益。豆腐的食疗作用被越来越多的人认同。

 
 

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