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豆腐有的可不只是营养价值,还有药用价值!
作者:管理员    发布于:2015-09-25 15:38:41    文字:【】【】【

    豆腐是以黄豆、青豆黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细,凝固和成型等工序加工而成的,最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必须的八种氨基酸,而且其比例也接近人体的需要,营养价值更高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴、烧酒毒等。

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要。

  

  豆腐为补益清热养生食品,常食用,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇有成效,在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳品,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗养生佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对预防骨质疏松有良好的作用。还含有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

  此外,豆腐还具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治疗感冒初起,每日食3-5次;鲫鱼与豆腐煮食,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于治疗吐血病症。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙140-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8中人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常食豆腐可以保护心脏,促进新陈代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

  如果非要鸡蛋里挑石头,豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需的氨基酸,若单独食用,蛋白质利用率低,如搭配一些别的食物,如蛋类、肉类食物,使大豆蛋白中所缺乏的氨基酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

 
 

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